Последние статьи

Капучино.: Cappuccino - (итал.) кофе с молоком. Но не просто с молоком, а со взбитым в горячую густую пену. Способов приготовления и тех видов, которые принимает любимый нами напиток, существует бесчисленное множество. Мы расскажем об этом в разделе "Как готовить?" Для тех, кто интересуется историей создания капучино...
Рецепты крымского кофе .: Это черный кофе. В переводе означает "чистый кофе". Залейте свежемолотые зерна кофе крутым кипятком и поставьте на очень маленький огонь. Не доводите до кипения, как поднимется пенка, снимите с огня. Заваривайте кофе из расчета: 1-1,5 чайная ложка молотого кофе на 1 кофейную чашечку "фильджан"...
Рецепты турки кофе.: Кофе турки кофе- это классический черный кофе, готовится в турке ( джезве ), если турки ( джезве ) нет, можете приготовить в эмалированной посуде. Залейте кофе крутым кипятком и поставьте на маленький огонь...

Чайные плантации Darjeeling

Дарджилинг - один из красивейших горных курортов мира, с которого открывается головокружительный вид на цепь Гималайских вершин. Сам курорт расположен на высоте 2000 метров над уровнем моря, местность между Непалом, Китаем и Бутаном, под прикрытием величественного пика Кенчанджунга. 20000 гектаров этой живописной местности покрыты чайными кустами, дающими чай, равного которому нет нигде в мире из-за его изысканного вкуса, утонченного аромата и богатого букета.

Дарджилинг высоко ценится знатоками чая. Чаще его знают как "Шампанское чаев" - во всем мире нет другого такого чая с мускатным вкусом. Так как подобного вида нет нигде, Дарджилинг ценится на вес золота, и за него платят самые высокие цены на аукционах. Для тех, кто разбирается в чае, есть только один напиток - настой из настоящего чистого Дарджилинга.

Свои достоинства он приобретает, благодаря целому ряду природных факторов, таких как: климат, высота над уровнем моря, тип чайного куста, почва и даже воздух, которым он дышит. Уберите любой из этих факторов, и в результате все будет другим. Большинство кустов - скрещенные китайские и ассамские сорта. Китайские растения не приносят таких урожаев как ассамские, но из них получается более вкусный чай. Дарджилинг характеризуется наличием тонких волосков на обратной стороне листа, на бутоне и иногда даже на стебле. Верхушку с еще не развернувшимся, пушистым листком называют "tips", и именно "tips" на растении указывает на качество чая. Настой получается светлый по цвету с тонким вкусом и ароматом, который характерен для Дарджилинга.

Плантации, приносящие самые изысканные чаи, расположены на высоте 2000 м над уровнем моря. Как и все дорогостоящие, этот чай доступен не каждому. Дарджилинг составляет всего около 3% от общего производства чая в Индии. Культивация 20000 гектаров в этом регионе приносит приблизительно 12 миллионов килограмм Дарджилинга. Поэтому, на этот чай огромный спрос во всем мире и, следовательно, наивысшие цены.

В отличие от Нилгири, сбор которого длится непрерывно, у Дарджилинга зимой есть период "состояние покоя", когда его сбор полностью прекращается. Сезон уборки начинается в марте, после легких зимних ливней. Это его первый буйный рост - "флеш". Уборка второго "флеша" проходит в мае и июне. И первый и второй "флеши" Дарджилинга дают превосходные чаи. Сезон дождей застает Дарджилинг в середине июня и длится до конца сентября. Октябрьский урожай - другая серия сбора, называемая осенней

После переработки и сортировки эти чаи отправляют в центры продажи - Калькутту и Силигури. Отсюда чай начинает свое путешествие в разные уголки мира. Новая исследовательская станция начала работать возле Дарджилинга для того, чтобы Дарджилинг всегда оставался "шампанским чаев".